hyötykasvit

Oman kasvimaan perustaminen alusta asti on konkreettinen tapa lisätä omavaraisuutta, säästää ruokakuluissa ja saada puhdasta lähiruokaa suoraan omalta pihalta. Moni epäröi aloittamista, koska ei tiedä mistä lähteä liikkeelle. Todellisuudessa kasvimaan perustaminen alusta asti ei vaadi erityistaitoja – vain suunnitelmallisuutta, oikeita työvaiheita ja realistisia odotuksia ensimmäiselle kasvukaudelle.

Puutarhasta korjattu sato kannattaa tallettaa maun, ravinteiden ja käyttömahdollisuuksien vuoksi. Kuivaamalla marjat, juurekset ja vihannekset saat niistä monipuolisia raaka-aineita ympäri vuoden. Säilöminen vähentää ruokahävikkiä ja tuo mahdollisuuden käyttää puutarhan antimia pitkään.

Inkivääri on trooppinen maustekasvi, joka voi kasvaa myös Suomessa ruukussa tai suojaisessa puutarhapaikassa. Oikeilla kasvatuslähtökohdilla ja hoitotoimilla saat mehukasta juurakkoa ja näyttävää vihreää kasvustoa niin sisällä kuin kesäisin ulkona.

Kasvimaan perustaminen on vasta ensimmäinen askel. Todella toimiva kasvimaa syntyy suunnittelemalla viljelyalueen rakenne, kasvivalinnat ja hoitotavat kokonaisuutena. Kun kasvimaa rakennetaan pitkäjänteisesti ja maaperän hyvinvointia vaalien, työ kevenee ja sadot paranevat vuosi vuodelta.

Kotimaiset juurekset ovat olennainen osa perinteistä joulupöytää ja sen syvää makumaailmaa. Joulujuuresviikko tarjoaa mainion tilaisuuden kurkistaa syksyn satoon, saada ideoita suomalaisista raaka-aineista ja alkaa virittäytyä tuleviin joulun makujuhliin. Porkkana, lanttu, peruna ja punajuuri kuuluvat monelle jo vuosikymmenien perinteisiin, mutta tänä vuonna vihanneshyllyiltä löytyy myös iloisia juuresyllätyksiä, jotka tuovat joulupöytään uutta ja herkullista twistiä.

Kotimaisia tuorekurkkuja on ollut ajoittain niukasti saatavilla, mutta tilanne on pian normalisoitumassa. Samaan aikaan leivän päälle voi valita runsaasti muita sesongin kasviksia.

Sää vaihteli eri puolilla maata, mutta alkukesän runsaat sateet heikensivät sadon ennusteita lähes kaikkialla. Yli puolet viljelijöistä arvioi satonäkymien jäävän hieman tavanomaista heikommiksi. Taloudellinen epävarmuus ja huoli maatalouden kannattavuudesta lisäävät epävarmuutta erityisesti pienillä tiloilla, joissa lopettamista pohditaan yhä useammin.

Nyt on kotimaisen avomaankurkun paras sesonki. Tämä kasvihuonekurkun napakka ja aromikas sukulainen on kuitenkin herkkä väärälle käsittelylle: kylmä veto, väärä kuljetuslämpötila tai epäoptimaalinen säilytys voivat heikentää sen laatua. Kun viljely, kuljetus ja säilytys onnistuvat, päätyy pöytään raikas kesäherkku, jota suomalaiset rakastavat syödä sellaisenaan tai kesäruokien osana aina pitkälle syksyyn asti.

Kotimaisia pensaspapuja saa vain lyhyen hetken loppukesästä, elokuun lopusta syyskuun alkuun. Ne ovat parhaimmillaan tuoreina juuri nyt, jolloin maku on raikkaimmillaan. Suomessa pensaspapua viljellään melko pienellä alalla, mutta sen laatu ja aromi erottuvat edukseen. Käytännössä artesaaniviljelyn tavoin tuotetut pavut kerätään käsin huolellisesti, valikoiden vain sopivan kokoiset ja tasalaatuiset yksilöt kuluttajien iloksi.

Luonnonmarjojen satokausi on alkanut, ja keruutoiminta on nyt monipuolisempaa kuin aiemmin. Metsissä työskentelee kotitarvepoimijoiden ohella erilaisia myyntipoimijoita: marjayritysten palveluksessa olevia, marjalain mukaisesti toimivia, itsenäisiä poimijoita sekä yritystoiminnan rajamailla toimivia. Jokaisen tulisi tietää, mitä myyntikeruussa on huomioitava, mistä saa lisätietoa ja minne voi ilmoittaa huolestuttavista havainnoista.