Vihreää voimaruokaa talvella versoista

Tuoreista versoista saa edullisesti ja helposti elimistöä helliviä entsyymejä ja vitamiineja, kunnon kohennusta ja silmänruokaa. Pienissä, kasvunsa alkuvaiheessa olevissa taimissa vitamiini- ja ravintoainepitoisuudet ovat moninkertaisia täysikasvuisiin vihanneksiin verrattuna. Versot ovat myös maukkaita ja aromikkaita, sillä niissä on makuaineitakin runsaasti. Vähäkalorisina versot ovat kaiken lisäksi oivallista syötävää kevyen ruokavalion ystäville.

Leikkaa versot syötäviksi tuoreeltaan – ne sopivat sellaisenaan syötäväksi tai ruuanlaittoon. Versokasvatus on helppo tapa kasvattaa itse vihreää ympäri vuoden!

Yleisimpiä kasvatettavia lajeja ovat:

• Erilaiset yrtit (mm. basilika, fenkoli, sinappi, silopersilja ovat versoina erityisen maukkaita!)
• Herne (miedonmakuinen, mehukas, hidaskasvuinen) – erityisen helppo!
• Auringonkukka (rapea, mieto, hivenen pähkinämäinen maku, nopeakasvuinen) – mukava pureskella. Käytä versotukseen kuorellisia siemeniä.
• Vihanneskrassi (voimakkaan mausteinen maku) – perinteinen ja nopeakasvuinen. Siemeniä usein saatavilla.
• Tattari(mausteinen)
• Erilaiset kaalit (mm. parsakaali ja lehtikaali) ovat todellista superruokaa!
• Punajuuri ja mangoldi ovat myös helppoja kasvattaa ja versot ovat kauniin näköisiä.
• Kiinansipulissaon valkosipulin aromia

Myös retiisiä (sopii aloittelijallekin), retikkaa ja lehtisinappia (muun muassa mizuna, daikonretiisi ja rucola) sekä eri viljalajeja voidaan kasvattaa tuoreversoiksi.

Hanki versotukseen puhtaita, siihen tarkoitukseen sopivia siemeniä (osa vihannesten siemenistä on saatettu käsitellä kasvitautien välttämiseksi). Versotussiemeniä löytyy siemenhyllyistä ja verkkokaupoista.

Vinkki: Myös ruokakaupan mahdollisuudet kannattaa huomioida: luomuruokaherneet, popcornmaissit ja sinapinsiemenet sopivat myös versotukseen.

Verkkokaupoista voi hakea versotukseen sopivia siemeniä seuraavilla hakusanoilla:
– Microgreenseli miniversot. Satoa leikataan, kun ensimmäiset varsinaiset lehdet sirkkalehtien jälkeen ovat kasvaneet eli noin 2–5 cm korkuisina.
– Minigreenseli versot. Satoa leikataan, kun taimet noin 5–10 cm:n korkuisia.

Ps. Versotus on eri asia kuin itujen kasvattaminen.

Versottamista varten tarvitset laakean astian (mieluiten sellaisen, jonka pohjassa reikä), hyvää multaa ja reilusti siemeniä. Siemeniä tarvitaan paljon, sillä ne tulee reilun sadon varmistamiseksi kylvää tiheään.

• Laakean astian pohjalle laitetaan parin sentin kerros kostutettua multaa. Esimerkiksi Biolan Kylvö- ja taimimulta on tähän sopiva vaihtoehto.
• Ripottele siemenettiheästi pinnalle ja painele kevyesti. Siemenet voi peittää ohuella multakerroksella; se helpottaa kuorien irtoamista (isompia siemeniä, kuten herneitä, ei tarvitse peittää).
• Kylvös peitetään muovillaparin päivän ajaksi kosteuden tasaamiseksi. Tällainen "pienoiskasvihuone" tasaa kosteutta ja nopeuttaa itämistä. Varmista kuitenkin kylvöksen ilmakierto ilmareikien tai päivittäisen tuuletuksen avulla. Sijoita kylvöastia lämpimään paikkaan.Valoa siemenet eivät itääkseen tarvitse.
• Kun siemenet ovat itäneet, niin poista muovi ja aseta astia valoon. Kastele sopivasti; sumutuskin saattaa riittää.

Vinkki: Ainakin herneetja auringonkukansiemenet kannattaa liottaavedessä yön yli ennen kylvöä, koska liotus nopeuttaa itämistä.

Jo viikon kuluttua kylvöstä voit päästä maistelemaan ensimmäisiä versoja: leikkaa saksilla satoa, huuhtele lävikössä ja nauti tuoreeltaan! Versoja voidaan käyttää sellaisenaan salaatteihin tai vaikka voileivän päällä. Ne sopivat myös lämpimiin ruokiin, kuten wokruokiin ja keittoihin, mutta lisätään vasta aivan ruuan kypsennyksen loppuvaiheessa.
Ps. Leikatut versot säilyvät päivän, pari myös jääkaapissa.

Mikäli yrttien kasvatus kiinnostaa, niin lue artikkeli Yrttitarha ikkunalle.

_