Paprika tuo väriä ruokaan – näin käytät ja kasvatat paprikaa
Makeasta vihannespaprikasta tuliseen chiliin – paprikoissa riittää makuja ja muotoja
Paprikaa löytyy vihreänä, keltaisena, oranssina ja punaisena. Väri, lajike ja kypsyysaste vaikuttavat myös makuun. (Kuva: Envato)
Paprika tuo ruokaan väriä, makua ja rakennetta. Sitä voi käyttää tuoreena salaateissa ja leivän päällä sekä kypsennettynä keitoissa, padoissa, kastikkeissa ja uuniruoissa. Paprikaa voi kasvattaa myös itse, mutta pitkän kasvukauden vuoksi taimikasvatus aloitetaan lajikkeesta riippuen jo talvella tai kevättalvella.
Miedot ja makeat paprikat sopivat salaatteihin, keittoihin, patoihin ja paistoksiin. Paprikaa voi paahtaa, grillata ja täyttää esimerkiksi viljalla, kasviksilla, juustolla tai muilla täytteillä. Chilipaprikat puolestaan tuovat ruokaan lajikkeesta riippuen hyvin eriasteista tulisuutta.
Paprikat pöytään liikennevalojen väreissä
Vihannespaprika kuuluu Capsicum-sukuun ja koisokasvien heimoon. Tavallinen vihannespaprika kuuluu lajiin Capsicum annuum, johon kuuluu hyvin erilaisia makeita ja tulisia lajikkeita. Capsicum-suvun luonnonvarainen alkuperä on Amerikassa, ja paprikoita on viljelty siellä tuhansien vuosien ajan.
Vihreänä korjattu paprika on maultaan usein punaiseksi, keltaiseksi tai oranssiksi kypsynyttä paprikaa kirpeämpi ja vähemmän makea. Paprikaa voi käyttää sekä tuoreena että kypsennettynä.
Chilien tulisuus syntyy kapsaisinoideista
Chili on yleisnimitys tulisille Capsicum-suvun paprikoille. Chileistä tunnetaan suuri määrä lajikkeita, joiden hedelmien koko, muoto, väri, maku ja tulisuus vaihtelevat huomattavasti. Myös tavallinen vihannespaprika ja monet chilit kuuluvat samaan Capsicum annuum -lajiin.
Paprika on muun muassa C-vitamiinin lähde. Chilien tulinen maku puolestaan johtuu kapsaisinoideista, joista tunnetuin on kapsaisiini. Chilien tulisuus vaihtelee suuresti lajikkeen mukaan.
Paprikan kasvatus vaatii lämpöä
Paprika tarvitsee pitkän, lämpimän kasvukauden. Suomessa paprikaa kasvatetaan kaupallisesti kasvihuoneissa, ja kotipuutarhuri voi kasvattaa sitä kasvihuoneessa, lämpimällä terassilla tai suojaisessa paikassa ruukussa.
Taimikasvatuksen ajankohta riippuu lajista ja lajikkeesta. Erityisesti pitkän kehitysajan chilit kylvetään usein jo talvella, kun taas kaikkia paprikoita ei tarvitse kylvää yhtä aikaisin. Aikaisin aloitetut taimet tarvitsevat riittävästi valoa ja käytännössä usein kasvivaloa.
Paprikat viihtyvät lämpimässä ja valoisassa paikassa. Kasvukaudella ne tarvitsevat tasaista kastelua ja ravinteita. Hallanarat taimet viedään ulos vasta säiden lämmettyä ja totutetaan ulko-olosuhteisiin vähitellen.
Lue lisää Puutarha.net-sivustolta:
Rakastatko lempeää vai tulista poltetta? ‒ Chili hurmaa useimmat
Lisätietoja: www.kasvikset.fi
Sinua voisi kiinnostaa myös:
Luetuimmat
Uusimmat