vihannes

Kun lahjan saajalla tuntuu olevan jo kaikkea, on aika miettiä jotain aivan muuta. Vihanneskimppu on kaunis, terveellinen ja kekseliäs vaihtoehto perinteiselle kukkakimpulle. Se tuo yhteen värit, tuoksut ja maut – ja lopulta myös ruokapöytään iloa. Haastattelimme vihanneskimppuja työkseen tekevää Nura Leinoa, jonka upeat kimput ovat valloittaneet viime vuosina suomalaisten sydämet.

Kokkauksessa vakioaineksiin kuuluva sipuli on ansainnut kaikki ne ylistyspuheet, joita siitä on kuultu. Sipuli on ratkaiseva tekijä ruokien maun kannalta. Se sopii mitä erilaisimpiin ruokiin ja sitä voi käyttää monin eri tavoin. Myös ihmisen terveys hyötyy sipulista. MTK:n tiedotteen mukaan lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että sipulia voi pitää terveysruokana. Kaiken lisäksi sipuli on ekologista ja edullista ruokaa, joka tuotetaan lähellä. Sitä saa kautta vuoden kotimaisena.

Nauris (Brassica rapa) on monipuolinen ja perinteikäs juures, joka on ollut tärkeä osa suomalaista ruokavaliota jo kauan ennen perunan yleistymistä. Nykyään se tunnetaan erityisesti torien kesäherkkuna ja monikäyttöisenä ruoka- ja rehukasvina. Tässä artikkelissa perehdytään nauriin historiaan, viljelytapoihin ja eri lajikkeisiin.

Kerivät kaalit – kerä-, puna-, suippo- ja kurttukaali - on valittu Vuoden Vihannekseksi vuonna 2010. Keriviä kaaleja on viljelty Euroopassa jo ainakin 2500 vuotta. Keräkaali oli pitkään monissa maissa tärkein viljelty vihannes ja ravitsemuksellisesti tärkeä C-vitamiinin lähteenä. Aikaisemmin kasvimaita kutsuttiinkin kaalitarhoiksi, mikä kuvaa kasvin historiallista tärkeyttä.

Syvän punainen punajuuri, oikeammin punajuurikas, on suomalaisille vanhastaan tuttu. Ruoan ammattilaiset ja ruokaa harrastavat osaavat punajuurta edelleen arvostaa. He puhuvat mielellään punajuuren puolesta ja pitävät punajuurta inspiroivana ja monikäyttöisenä raaka-aineena.