Tiedätkö mitä kaikkea syötävää voi löytyä omasta pihasta?
Piha voi yllättää – mitä kaikkea ravinnoksi kelpaavaa sieltä voikaan löytyä?
Moni ei tiedä, mutta voikukista saa vaikka millaisia herkkuja aikaan. (Kuva: Adobe Stock)
Kun astut seuraavan kerran pihalle ja huomaat nurmikolla tai istutusten lomassa luonnonkasveja, joukossa voi olla myös tuttuja syötäviä lajeja. Esimerkiksi voikukkaa, nokkosta ja vuohenputkea voidaan hyödyntää ruoanlaitossa. Luonnonkasveja kerätessä tärkeintä on tunnistaa laji varmasti ja käyttää vain sellaisia kasvinosia, joiden soveltuvuus ravinnoksi tunnetaan.
Kokeile tuttuja syötäviä luonnonkasveja
Luonnonkasvien hyödyntämisellä on Suomessa pitkät perinteet. Marjojen ja sienten lisäksi ravinnoksi on kerätty esimerkiksi nokkosta, voikukkaa ja muita syötäväksi tunnettuja luonnonkasveja. Viime vuosina myös villiyrttien käyttö on saanut uutta kiinnostusta. Ruokaviraston mukaan luonnonvaraisten kasvien hyödyntäminen elintarvikkeina on lisääntynyt.
Luonnonkasvit voivat tuoda keittiöön uusia makuja ja samalla tutustuttaa oman pihan kasvillisuuteen aivan uudella tavalla. Kerättävä kasvi on kuitenkin tunnistettava varmasti ennen käyttöä. Monilla syötävilläkin lajeilla on myrkyllisiä näköislajeja.
Huomioi: Omalla pihalla voit hyödyntää omia kasvejasi, kun tunnistat ne varmasti ja tiedät niiden soveltuvan ravinnoksi. Toisen maalla jokaisenoikeus sallii esimerkiksi luonnonmarjojen, sienten ja rauhoittamattomien ruohovartisten kasvien keräämisen, mutta puiden vahingoittaminen tai esimerkiksi kuusenkerkän kerääminen ei kuulu jokaisenoikeuksiin. Tarkista tarvittaessa maanomistajan lupa.
KEVÄÄLLÄ KERÄTTÄVIÄ KASVEJA (kasvi, kasvinosa ja käyttö)
- humala: nuoret versot parsan tapaan suolavedessä keitettynä
- kanankaali: lehdet ja lehtiruusukkeet, salaatit, voileivän päällä
- kataja: nuoret versot tee, kalja, lihan/kalan savustus
- ketohanhikki: juurakot keitot ja muhennokset palsternakan tapaan
- koiranputki: nuoria lehtiä voidaan käyttää ruoanlaitossa vain, jos kasvi tunnistetaan varmasti. Putkikasveihin kuuluu myös erittäin myrkyllisiä lajeja, kuten myrkkykeiso ja myrkkykatko, joten epävarmaa kasvia ei pidä kerätä ravinnoksi.
- koivu: mahla, nuoret lehdet juoma, siirappi, teeaines, tuoreena persiljan tapaan, salaatit
- kumina: nuoret lehdet vihannesten tapaan, keitot yms.
- kuusi: nuoret vuosikasvaimet eli kerkät juomat, siirappi, hyytelöt
- lehmus: kukat, nuoret lehdet teeaines
- mesiangervo: nuoret lehdet teeaines
- nokkonen: nuoret lehdet teeaines, pinaatin tapaan keitto, piirakka, muhennos
- poimulehti: nuoret lehdet salaatit, muhennokset, keitot
- puna-apila: nuoret lehdet salaatit, muhennokset
- ratamo: nuoret lehdet keitot, muhennokset
- suolaheinä nuoret versot keitot, muhennokset
- vaahtera: mahla, silmut juoma, siirappi, muhennokset
- valkoapila: nuoret lehdet muhennokset, keitot
- valvatti: juurakko, nuoret lehdet ja versot kahvinkorvike, salaatit, parsan tapaan suolavedessä keitettynä
- voikukka: juuret, nuoret lehdet juurista kahvin korviketta, lehdet salaatin tapaan, muhennokset
- vuohenputki: nuoret lehdet salaatin tapaan, muhennokset, keitot
KESÄLLÄ KERÄTTÄVIÄ KASVEJA (kasvi, kasvinosa ja käyttö)
- islanninjäkälä: koko kasvi leivät, puurot, muhennokset jopa jälkiruuat
- kanerva: kukat teeaines
- kumina: juuret liemi juuresten tapaan keitoissa
- puna-apila: kukat leivät
- suolaheinä: siemenet leivät
- vadelma: lehdet teeaines
- valkoapila: kukat teeaines
- vesiheinä: koko maanpäällinen verso keitot, muhennokset
- voikukka: kukat juomat
SYKSYLLÄ KERÄTTÄVIÄ KASVEJA (kasvi, kasvinosa ja käyttö)
Ohje
Muista luonnonkasveja kerätessä:
- Kerää ravinnoksi vain kasveja, jotka tunnistat varmasti ja joiden tiedät soveltuvan syötäviksi. Epävarma kasvi jätetään keräämättä.
- Tarkista jokaisenoikeudet. Kaikkien kasvinosien, kuten kuusenkerkän, kerääminen ei kuulu jokaisenoikeuksiin.
- Kerää puhtaalta alueelta, riittävän kaukaa vilkkaasti liikennöidyistä teistä ja muista mahdollisista saastelähteistä.
- Kerää vain terveitä ja hyväkuntoisia kasvinosia ja ota niitä vain tarvitsemasi määrä.
- Käytä kerättävälle tuotteelle sopivaa puhdasta keruuastiaa. Sienille sopii ilmava kori, kun taas esimerkiksi marjoja voidaan kerätä puhtaaseen sankoon tai muuhun tarkoitukseen sopivaan astiaan.
- Käsittele ja säilytä kerätyt kasvit niiden käyttötavan edellyttämällä tavalla mahdollisimman pian keruun jälkeen.
Lähteet: Ruokavirasto, Martat, Metsähallitus / Luontoon.fi
Sinua voisi kiinnostaa myös:
Luetuimmat
Uusimmat