Tuoretta vihreää keskellä talvea – kasvata omat versosi helposti

Versot tuovat ruokavalioon tuoretta vihreää ja sisältävät lajista riippuen muun muassa vitamiineja, kivennäisaineita ja erilaisia kasviyhdisteitä. Nuorten versojen ravintoainepitoisuudet voivat joidenkin ravintoaineiden osalta olla korkeita verrattuna saman kasvin täysikasvuisiin osiin, mutta pitoisuudet vaihtelevat paljon kasvilajin ja kasvuolosuhteiden mukaan. Versot ovat lisäksi maukkaita ja aromikkaita, joten niitä on helppo lisätä salaatteihin, leiville ja moniin ruokiin.

Leikkaa versot syötäviksi tuoreeltaan – ne sopivat sellaisenaan syötäväksi tai ruuanlaittoon. Versokasvatus on helppo tapa kasvattaa itse vihreää ympäri vuoden!

Yleisimpiä kasvatettavia lajeja ovat:

• Erilaiset yrtit (mm. basilika, fenkoli, sinappi, silopersilja ovat versoina erityisen maukkaita!)
• Herne (miedonmakuinen, mehukas, hidaskasvuinen) – erityisen helppo!
• Auringonkukka (rapea, mieto, hivenen pähkinämäinen maku, nopeakasvuinen) – mukava pureskella. Käytä versotukseen kuorellisia siemeniä.
• Vihanneskrassi (voimakkaan mausteinen maku) – perinteinen ja nopeakasvuinen. Siemeniä usein saatavilla.
• Erilaiset kaalit, kuten parsakaali ja lehtikaali, sopivat hyvin versokasvatukseen.
• Punajuuri ja mangoldi ovat myös helppoja kasvattaa ja versot ovat kauniin näköisiä.
• Kiinansipulissa on valkosipulin aromia

Myös retiisiä, retikkaa, daikonretiisiä, mizunaa, rucolaa ja erilaisia lehtisinappeja sekä joitakin viljalajeja voidaan kasvattaa tuoreversoiksi.

Hanki versotukseen puhtaita, syötävien versojen kasvattamiseen tarkoitettuja siemeniä. Tavallisia kylvösiemeniä ei pidä käyttää, jos ne on käsitelty kasvinsuojeluaineilla tai niiden soveltuvuudesta syötävien versojen kasvatukseen ei ole varmuutta. Versotussiemeniä löytyy siemenhyllyistä ja verkkokaupoista.

Verkkokaupoissa siemeniä voi löytyä myös hakusanalla microgreens eli miniversot. Miniversot korjataan nuorina, yleensä sirkkalehtien avauduttua tai ensimmäisten varsinaisten lehtien kehityttyä. Tarkka kasvuaika ja koko riippuvat kasvilajista.

PS. Versotus on eri asia kuin itujen kasvattaminen. Versot kasvatetaan kasvualustalla ja niistä syödään maanpäällinen osa. Idut puolestaan kasvatetaan yleensä ilman multaa, ja niistä syödään myös siemen ja juuri.

Versottamista varten tarvitset laakean astian (mieluiten sellaisen, jonka pohjassa reikä), hyvää multaa ja reilusti siemeniä. Siemeniä tarvitaan paljon, sillä ne tulee reilun sadon varmistamiseksi kylvää tiheään.

• Laakean astian pohjalle laitetaan parin sentin kerros kostutettua multaa. Esimerkiksi Biolan Kylvö- ja taimimulta on tähän sopiva vaihtoehto.
• Ripottele siemenet tiheästi pinnalle ja painele kevyesti. Siemenet voi peittää ohuella multakerroksella; se helpottaa kuorien irtoamista (isompia siemeniä, kuten herneitä, ei tarvitse peittää).
• Peitä kylvös tarvittaessa löyhästi kannella tai muovilla itämisen ajaksi, jotta kosteus säilyy tasaisena. Huolehdi ilmanvaihdosta ja poista peite heti siementen idettyä. Liiallinen märkyys ja seisova kosteus lisäävät homehtumisen riskiä. Kun siemenet ovat itäneet, siirrä astia valoisaan paikkaan. Pidä kasvualusta tasaisen kosteana mutta vältä liikakastelua. Kasvavia versoja voi kastella varovasti kasvualustalle tai alusastian kautta.
• Huolehdi puhtaudesta: Pese kädet ennen kylvöä ja sadonkorjuuta ja käytä puhtaita kasvatusastioita ja välineitä. Poista kasvusto, jos siinä näkyy selvästi hometta tai se haisee pilaantuneelta.

Vinkki: Ainakin herneet ja auringonkukansiemenet kannattaa liottaa vedessä useita tunteja tai yön yli ennen kylvöä, koska liotus nopeuttaa itämistä.

Nopeimmista lajeista voi päästä korjaamaan ensimmäistä satoa jo noin viikon kuluttua kylvöstä. Versoja voidaan käyttää sellaisenaan salaatteihin tai vaikka voileivän päällä. Ne sopivat myös lämpimiin ruokiin, kuten wokruokiin ja keittoihin. Lisää versot lämpimiin ruokiin vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, jos haluat niiden säilyttävän raikkautensa ja rakenteensa.

PS. Versot ovat parhaimmillaan tuoreina. Säilytä leikatut versot jääkaapissa ja käytä ne mahdollisimman pian. Säilyvyyteen vaikuttavat kasvilaji, kosteus ja käsittely.

Mikäli yrttien kasvatus kiinnostaa, niin lue artikkeli Yrttitarha ikkunalle.